Ταξιδεύουμε Ιταλία και φτιάχνουμε φοκάτσια πατάτας με ελιές

Υλικά

200 γραμμάρια πατάτες με φλούδα

500 γραμμάρια αλεύρι

25 γραμμάρια μαγιά

Ελιές σε άλμη

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μαγειρεύουμε τις πατάτες με τη φλούδα και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τη μαγιά και ανακατεύουμε, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.

Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 ώρες. Όταν περάσει η ώρα απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, την πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα ώστε να κάνουμε βαθουλώματα, ρίχνουμε από πάνω τις ελιές και ψήνουμε στους 200 ° C για 15-20 λεπτά.