Συνταγή για λαχταριστές γκοφρέτες με σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Ποιος θα αντισταθεί σε αυτές τις θεϊκές γκοφρέτες; Η σοκολάτα τους σε αφοπλίζει γευστικά!

Υλικά

• 180 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος σε κύβους
• 220 γρ. καστανή ζάχαρη
• 120 γρ. γάλα
• 65 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 180 γρ. σκούρα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
• 170 γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια
• 160 γρ. φυστικοβούτυρο
• 50 αλμυρά κρακεράκια (2Χ5 εκ)
• 100 γρ. σοκολάτα λευκή κουβερτούρα για διακόσμηση

Διαδικασία

Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ (που μπορούμε να το τοποθετήσουμε στα μικροκύματα) προσθέτουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την σκούρα κουβερτούρα και τα τριμμένα μπισκότα.

Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στα μικροκύματα για 3 λεπτά, στα 800 Watt. Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων τοποθετούμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Στην συνέχεια αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε την μεμβράνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.

Απλώνουμε μεμβράνη σε ένα ταψάκι 20 Χ 25 εκ. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση από τα κρακεράκια, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Αν χρειαστεί σπάμε και μερικά για να βάλουμε σε τυχόν κενά του ταψιού.

Από πάνω ρίχνουμε το μισό από το ζεστό μείγμα με τη σοκολάτα και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα. Από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση από τα κρακεράκια, πιέζοντας καλά.

Με προσοχή ρίχνουμε το άλλο μισό μείγμα με τη σοκολάτα και απλώνουμε με την σπάτουλα. Από πάνω κάνουμε μια τρίτη στρώση με τα υπόλοιπα κρακεράκια. Σε ένα άλλο μπολ (που μπορούμε να το τοποθετήσουμε στα μικροκύματα) προσθέτουμε την σοκολάτα γάλακτος και το φυστικοβούτυρο.

Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στα μικροκύματα για 1,5 λεπτό, στα 800 Watt. Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων τοποθετούμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να λιώσει και γίνει ένα ωραίο μείγμα.

Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε πάνω από την τελευταία στρώση κράκερ και απλώνουμε καλά. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ, τυλιγμένο με μεμβράνη, στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά (φροντίζουμε ανά 20 δευτερόλεπτα να την ελέγχουμε γιατί μπορεί να μας καεί) ή σε μπεν μαρί.

Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε κορνέ. Πάνω στην τελευταία στρώση του ταψιού, κάνουμε γραμμές με την λευκή σοκολάτα, παράλληλες με την μικρή πλευρά του ταψιού.

Με ένα μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκια τραβάμε κάθετες γραμμές ώστε να δημιουργήσουμε ένα σχέδιο (ψαροκόκαλο) πάνω στο γλυκό μας. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να κρυώσει καλά. Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.