Συνταγή για ένα απίθανο νηστίσιμο κέικ καρότου!

Ένα γευστικότατο νηστίσιμο κέικ με καρότου που θα ικανοποιήσει πολλούς απαιτητικούς ουρανίσκους!

Υλικά

• 1 φλιτζάνι καρότα χοντροτριμμένα
• 1 φλιτζάνι μήλα χοντροτριμμένα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
• 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
• 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/3 του φλιτζανιού κονιάκ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Σε μία λεκάνη ανακατεύετε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτετε ένα ένα όλα τα υλικά. Τελευταίο προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε.
• Ρίχνετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 1 ώρα. Πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.