Παραδοσιακή και πεντανόστιμη φανουρόπιτα από τον Άκη Πετρετζικη

Η πίτα του Αγίου Φανουρίου είναι μια νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται στην μνήμη του Αγίου (27/08) και προσφέρεται στους πιστούς ως ευλογία. Επίσης έχει επικρατήσει και ως έθιμο για να προσφέρεται η πίτα ως μια ευλαβική χειρονομία των πιστών για την εύρεση απολεσθέντων αντικειμένων αλλά και προσώπων!

Υλικά

• 375 γρ. σπορέλαιο
• 375 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 540 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 75 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 γεμάτη κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα την ζάχαρη, το σπορέλαιο και τα 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού.
• Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού που μας περίσσεψε και έπειτα τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με την κανέλα, τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Αφού ρίξουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι, ρίχνουμε προαιρετικά και τις σταφίδες,  και στη συνέχεια το προσθέτουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα μας ανακατεύοντας με μία σπάτουλα.
• Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί, διαστάσεων 25×30 εκ., αν δεν είναι αντικολλητικό και έπειτα ψήνουμε το μείγμα μας για 1 ώρα.
• Αφού ετοιμαστεί, την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά πάνω στη σχάρα.
• Όταν η φανουρόπιτα κρυώσει προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη.