Φοβερή Καρυδόπιτα του Άκη Πετρετζίκη

Η καρυδόπιτα είναι από τα πιο νόστιμα γλυκά ειδικά με λίγο παγωτό τώρα το καλόκαίρι είναι ότι πρέπει!

Μπορεί να νομίζετε ότι η παρασκευή της στο σπίτι είναι χρονοβόρα, εμείς σας έχουμε μία εύκολη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη που πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε!

Υλικά:

Για το κέικ

• 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. γάλα
• 360 γρ. αλεύρι σκληρό
• 4 αυγά
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλο
• 2 βανίλιες
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
• 50 γρ. καρύδια για ντεκόρ

Για το σιρόπι

• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 ml νερό
• 1 λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας

Για το γλάσο

• 200 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. κακάο
• 2 κ.γ. καφέ στιγμής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη 3 λεπτά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε και το γάλα.
• Βγάζουμε από τον κάδο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ελαφρά.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ. και απλώνουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε για 55 λεπτά στους 170οC.
• Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και μόλις βράσει το αφαιρούμε απο τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Όταν βγει η καρυδόπιτα, ρίχνουμε το σιρόπι κρύο και στη συνέχεια ρίχνουμε το γλάσο αφού έχουμε λιώσει τα υλικά του σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο

• Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την άχνη και το κακάο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα και μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον καφέ και το νερό.
• Συνεχίζουμε το ανακατέμα μέχρι να απορροφηθούν.
• Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την κρύα καρυδόπιτα.
• Διακοσμούμε με καρύδια.

*Καλοτρίψτε τα καρύδια αν δεν σας αρέσουν να τα βρίσκετε κομμάτια μέσα στο κέικ…!